בירה`לה - מפגש חובבי בירה ביתית

Tuesday, 07 February 2012

פורום בירה'לה

חדשות בירה'לה

חסרים באנרים

בשלנים פרטיים שמעוניינים בפרסום היתולי מוזמנים לשלוח באנרים (פרסומות). מי שאין לו, ולא יודע להכין, מוזמן לפנות לצוות האתר שישמח להכין אותו בשבילכם.

Chilly HefeWeizen

נוסף מתכון חדש בקטגוריית "מתכונים עם גרעינים בלבד". מתי את\ה תוסיף מתכון ???

מבשלות ישראליות

בירה'לה ממפה את בשלני ישראל - הצטרפו לפרוייקט וספרו לנו על מבשלתכם הביתית

תכנים פופולריים
1. ציוד ייצור בסיסי 2. מתכונים למתחילים

two beer or not two beer? shakes beer

איך את\ה שומר\ת על טמפ' תסיסה בחורף?

	במחסן שלי הטמפ' 20 מע' גם כך
	אני ישנ\ה עם הבירה
	סדין חשמלי הפועל לסירוגין
	עוטפ\ת את המיכל עם שמיכת צמר עבה

תפריט בירה'לה

כניסת חברים

בית | הוסף תגובה | מראה משורשר | עזרה | כללים

לוח :: רשימת פורום

פורום בירה'לה

כללי

gaicar
משתמש

Senior Boarder

הודעות: 17

קרמה: 1

כמה שאלות - 2007/02/23 00:21 יש לי כמה שאלות בעיקר לגבי בישול ALL-GRAIN:
1) איזה MUSH TUN מקצועי יותר מצידנית או מסיר(יש לי את שניהם אני שואל במה עדיף להשתמש)?
2)אם אני אשאיר את הגרעינים הרבה זמן במאש יתמצו מהם יותר סוכרים?
3)קראתי בפורומים על P.H של המשא ולא הבנתי בדיוק, אם מישהו יוכל לכתוב על זה בהרחבה(איזה P.H עדיף-נמוךגבוה, מ היתרונות חסרונות ,איך מתקנים P.H וכו,).בהנחה שיש לי איך למדוד אותו.
תודה מראש
גיא

| | אורחים בפורום אינם מורשים להוסיף תגובות. אנא הרשמ\י.

שכטר
משתמש

Senior Boarder

הודעות: 10

קרמה: 0

Re:כמה שאלות - 2007/02/24 23:22 מצידנית - שומר על חום (לא צריך להשגיח עליו יותר מדי).
סיר עם false bottom - מאפשר ביצוע של step mashing (השריה בטמפ' שונות) בקלות.

היתרון הנוסף בצידנית הוא שלא צריך לקנות עוד סיר.

אם היה לי סיר ל mashing, הייתי משתמש בו במידה וגם היה לי סיר לבישול עצמו. אחרת, הייתי משתמש בצידנית מטעמי חסכנות.

| | אורחים בפורום אינם מורשים להוסיף תגובות. אנא הרשמ\י.

nadav
מבקר

Platinum Boarder

הודעות: 62

קרמה: 2

Re:כמה שאלות - 2007/02/25 14:54 לגבי שאלה 2: אני מניח שכן, אולם גם ימוצו (אולי) יותר חומרים מקליפת הגרעינים, שאינם בהכרח רצויים. חוץ מזה, אני משער שאחרי כשעה+, אפקט המיצוי יורד משמעותית, להאנזימים המעניינים (אלפאבטא עמילאז) לא נשארה כמות משמעותית של סוכרים שהם מסוגלים לפרק.
לכן, נראה לי שהשארת הגרעינים זמן רב משעה וחצי שעתיים לא תוסיף ואולי אף תזיק.
אני משרה כ-שעה, + 10-20 דק' של מי השטיפה.

לגבי pH:
פעילות אנזימים (מעניינים) תהיה בטווח של 5.1-5.5 (ע"פ מקורות אינטרנטיים). זהו pH ה"מטרה".
למדוד pH אפשר עם pH meter, או נייר לקמוס.
מי השתיה בארצנו הם סבירים, ובתור התחלה עדיף לטפל בפרמטרים אחרים של התהליך כגון סוג השמרים, טמפרטורה, הרכב תערובת הגרעינים, טכניקה מיטבית של השרייהשטיפה.

כעיקרון, אם אתה רוצה לטפל במים, עליך לדעת את הרכבם (דו"ח עיריה או משהו כזה), ואז בהתאם לריכוז יונים חיוביים או שליליים עליך לסתור (להוסיף רכיב נגדי) או לבצע פעולות אחרות (כגון חימום).

| | אורחים בפורום אינם מורשים להוסיף תגובות. אנא הרשמ\י.

לוח :: רשימת פורום פורום בירה'לה כללי

Joomlaboard Forum Component 1.1.3 Stable
Two Shoes M-Factory

אתר בירה`לה מקדם תרבות של בירה ביתית בישראל. ניתן להעתיק תכנים מהאתר תוך ציון מפורש של כתובת האתר וקרדיט לכותבים, ורק ע"פ בקשה ספציפית מראש.

Joomla! is Free Software released under the GNU/GPL License.

תודה לרומבה על התבנית