בירה`לה - מפגש חובבי בירה ביתית

Monday, 06 February 2012

פורום בירה'לה

חדשות בירה'לה

חסרים באנרים

בשלנים פרטיים שמעוניינים בפרסום היתולי מוזמנים לשלוח באנרים (פרסומות). מי שאין לו, ולא יודע להכין, מוזמן לפנות לצוות האתר שישמח להכין אותו בשבילכם.

Chilly HefeWeizen

נוסף מתכון חדש בקטגוריית "מתכונים עם גרעינים בלבד". מתי את\ה תוסיף מתכון ???

מבשלות ישראליות

בירה'לה ממפה את בשלני ישראל - הצטרפו לפרוייקט וספרו לנו על מבשלתכם הביתית

תכנים פופולריים
1. ציוד ייצור בסיסי 2. מתכונים למתחילים

two beer or not two beer? shakes beer

איך את\ה שומר\ת על טמפ' תסיסה בחורף?

	במחסן שלי הטמפ' 20 מע' גם כך
	אני ישנ\ה עם הבירה
	סדין חשמלי הפועל לסירוגין
	עוטפ\ת את המיכל עם שמיכת צמר עבה

תפריט בירה'לה

כניסת חברים

בית | הוסף תגובה | מראה שטוח | עזרה | כללים

לוח :: רשימת פורום

פורום בירה'לה

כללי

nadav
מבקר

Platinum Boarder

הודעות: 62

קרמה: 2

Re:כיול טרמומטר - 2007/03/10 14:29 זה בהחלט יכול להיות המקור לצפיפות סופית גבוהה!
בטמפרטורה של מעל 68~ מעלות, מתחיל להתפרק (או יותר נכון מתחיל לתפקד פחות טוב) האנזים בטא עמילאז.

אנזים זה חותך מהעמילן (עמילופקטיןעמילוז, רב-סוכר מסועף) יחידות סוכר קטנות שזמינות לשמרים כמקור מזון.

מצד שני, בטמפ' של ~69, האנזים אלפא עמילאז מתפקד במיטבו (וחותך את העמילן לקטעים שונים, שאינם בהכרח זמינים לשמרים), לכן הייתי מצפה שהנצילות תהיה מעט גבוהה מ 60%. זו כמובן השערה "עם כיוון הרוח", ויכול להיות שהנצילות כן מושפעת רק מכך.

אני ממליץ לך לנסות לשלוט ב pH בנוסף לכיוונון הטמפ'.
מדוד את pH ההשריה (גרעינים + מים) פעם-פעמיים, בעזרת נייר לקמוס מתאים, ותקן ל pH של 5.5-5.0 בעזרת מיץ לימון (או מלחים מתאימים).
אם אתה מאמץ זאת, הוסף בהתחלה כף מיץ לימון כל פעם, עד שתקבל תחושה.

נ.ב. אני מניח שאתה משתמש במערכת השריה מקובלת, כגון צידנית או מיכל תחתית כפולה ...

| | אורחים בפורום אינם מורשים להוסיף תגובות. אנא הרשמ\י.

נושאים

עורך

תאריך

כיול טרמומטר

גלעד א

2007/03/10 06:44