איך יוצרים גזים בבקבוק? תהליך תעשייתי או חצי תעשייתי, מתבצע תוך שימוש ב פחמן דו חמצני המוחדר לבירה. בתהליך הביתי (שהנו פחות "יעיל" אך יותר לטעמי), נשתמש ביכולת השמרים לייצר גז (פד"ח), נספק להם את המזון הדרוש  להם (תוספת סוכר), ונאטום את הבקבוק, כך שהגזים לא ישתחררו אלא יספגו בנוזל הבירה. תוספת הסוכר יכולה להיות בצורת תירוש (DME, LME), סוכר לבן, חום, סוכר תירס, דבש או אחרים. למתחילים, מומלץ להצמד לסוכר מעובד (לבן או תירס), אם כי גם בשלנים מנוסים לא יבחלו להשתמש בהם לסוגי בירות מסויימים (בד"כ בהירות למיניהן).
במידה ולבירה חסר "גוף" (סמיכות, כבדות), ניתן להוסיף לה מס' מאות גרמים של DME.

טוב, דיברנו הרבה, ניגש למלאכה.