גיזוז ושפיה

• מדדו 110-115 גר' סוכר לבן או 120-125 גר' סוכר תירס או 40-45 גר' DME. הרתיחו אותם בתוך 500ml מים (2.5 כוסות). לידיעה, גם את רמת הגיזוז מומלץ לעדן בהתאם לאופי הבירה ולטעמכם. השאירו זאת לפעם אחרת.
• קררו את תמיסת הסוכרים (עדיף לשקע הסיר במים קרים).
• בשלב זה, כל מזיגה שתבצעו תריכה להיות צמודת קרקעית (מיכל\בקבוק). לא נרצה להקציף את הבירה (מזיגה מגובה) או לחשוף אותה ל(הרבה) חמצן (מזיגה על דופן תוך חשיפת שטח פנים גדול יותר של הנוזל).
  מיזגו את תמיסת הסוכר למיכל הגיזוז\ביקבוק (זהה למיכל ההתססה פחות או יותר).
• קחו דגימה מהבירה לצרכי מדידת צפיפות. שתו אותה. נחמד, לא?
• בצעו שפיה של הבירה למיכל השני (עם תמיסת הסוכר)
  שפיה מבצעים ע"י מיקום מיכל ההתססה במקום גבוה ממיכל ה"גיזוז", ויצירת ואקום בצינור השפיה הטבול במיכל התסיסה. את הואקום (אשר יוצרים בצד אשר יוכנס למיכל הגיזוז), אפשר ליצור תוך יניקה (לא לגעת בשפת הצינור), אך עדיף לבצע ע"י מילוי חלק מהצינור במים רתוחים או ע"י מכשיר יעודי
  הקפידו לחשוף את הבירה לכמה שפחות חמצן!