יציבות התירוש - דרגת ניקיון התירוש, לפני הוספת השמרים:

לאחר העברת התירוש למיכל התסיסה, ולפני הוספת השמרים, בצע את הפרוצדורה לעיל.

משך הזמן עד להופעת סימני זיהום יעיד על מידת הנקיון של התירוש:
עד 12 שעות – צפה לבירה שאינה מתאימה לשתיה.
עד 24 שעות – רוב הסיכויים שהבירה לא תצא טוב. שפרו את נקיון המבשלה.
עד 48 שעות – רוב הסיכויים שהבירה תהיה בסדר, אך לא בטוח שכדאי להשתמש בה כמקור שמרים לייצור הבא.
עד 72 שעות – הבירה נקיה, תצא ללא טעמי לוואי הקשורים לזיהום וניתן להשתמש בה בביטחה כמקור שמרים.

שימו לב שההערכות הללו אינן לוקחות בחשבון זיהום שמקורו בשמרים או בכל שלב שמתבצע אחרי לקיחת הדוגמה. ניתן לטעום\להריח את הדוגמה, לקבלת מושג על הזיהום הצפוי (אם בכלל).